欢迎您访问煌旗小吃餐饮培训官网!

  • 手机版
  • 微信公众号
  • 在线留言
  • 快捷导航

煌旗餐饮培训

8年专注小吃餐饮实训

全国连锁品牌

数十家分机构

煌旗全国服务咨询热线

13763268994

热门餐饮项目分类

网站首页
教学环境学员风采
关于我们
联系我们乘车路线
培训课程
全国分机构
培训课程机构 教学环境机构 煌旗师资机构 走进煌旗机构 新闻动态机构 联系我们机构 学员作品机构 机构列表机构 深圳机构 东莞机构 广州机构 惠州机构 中山机构 佛山机构 浙江机构

项目众多

200+项目任选

全国连锁

可就近学

实战培训

人人可学

创业帮扶

新人创业不用愁

餐厅餐饮店成本率与毛利率分析

来源:本站    时间:2016-07-07 06:47:38    阅读:90

        成本率,与毛利率相对应,成本率是用以反映餐饮店每销售收入所需的成本支出。销售成本率的异常偏高,预示着企业销售方法不正确或餐饮店处于不利的市场竞争地位。
 
        毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额,毛利额越大,毛利率越高,则意味着利润总额越高,又可比较各餐饮店之间和不同时期的经营管理水平,提高经济效益。
 
 成本率与毛利率
 
        成本率是指成本量与营业额(销售额)之间的比率,表示实现一定量的销售额需要多少比例的成本资源消耗。成本率越低,表示餐饮店实现业绩付出的资源代价越小,收益越大;相反,如果成本率越高,表示餐饮店实现业绩付出的资源代价越大,收益越小。成本率的降低并不是无条件,无约束的,要建立在不以牺牲餐饮菜式质量和丧失餐饮赢利的基础上的。成本率是考察成本变动和经营能力的重要指标,将成本率控制在合理的范围是经营成功的关键。
 
        毛利率是指毛利与营业额(销售额)之间的比率,表示实现一定量的销售额可以延伸出多少比例的费用覆盖和利润。毛利率和成本率成反比关系毛利率与成本率之和永远都是100%。

 
        虽然毛利率与成本率相辅相成,并存在着总量恒定的数学关系。但从管理角度而言,两者还存在另外的逻辑关系。即毛利率永远依附成本率的变化而变化,也就是说管理者只能直接控制成本率,而无法直接控制毛利率,只有通过调整成本率来控制毛利率。
 
       成本率与毛利率的计算公式:
 
       成本率=成本量÷营业额×100%
 
       毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率
 
       毛利率+成本率=100%=1

声明:本网站仅提供信息发布平台,部分文章及图片来自于网络,如若侵权请发邮件到邮箱:hqpeix@163.com,我们将按照规定及时处理。

煌旗5大服务亮点

让您开店创业无忧

全国连锁品牌

全国数十家自营培训机构

新手也能学

无限制实战培训上手快

价格亲民合理收费

一次性缴费中途不收费

免费开店创业指导

指导选址提供进货渠道

新手开店创业扶持

老师支持上门带店

免费获取课程资料

Copyright 2012-2021 ¤煌旗小吃培训¤ 未经授权|禁止抄袭|若有雷同|依法追究

粤ICP备14058054号